Tempat Kursus Kue, Roti & Masakan: JADWAL KURSUS KUE TERBARU :

Tempat Kursus Kue, Roti & Masakan: JADWAL KURSUS KUE TERBARU :

Tempat Kursus Kue dengan Pengajar Chef. Sylvia R Santoso (dari Bom Bom Bread-Bakery, Edelweiss Catering.

Profil Pengajar di Majalah Info Bogor

Daftar, hubungi HP : 0818991210 ; Pin BB : 24c966d4 ; Whatsapp : 08111191210

Resep Masakan India

RESEP ROTI CANE, Menu dari India

 
Bahan :

• 350 gr tepung terigu
• 1 sdm garam
• 200 cc air hangat
• 250 gr mentega/ margarine dicairkan

Cara membuat :

1. Campur tepung, garam dengan air hangat.
2. Setelah rata masukkan mentega cair.
3. Remas-remas sampai tidak lengket, bagi menjadi 20 bagian, masing-masing dibulatkan, diamkan ± selama 15 menit, tipiskan setebal ± 1/2 cm.
4. Panaskan dan olesi dengan sedikit minyak wajan datar untuk membuat martabak, panggang adonan yang sudah ditipiskan di atas, balik-balik sampai matang (ada bagianbagian yang jadi lebih cokelat). Angkat.
5. Lakukan sampai adonan habis.

Catatan :
bentuk tekstur roti bisa beragam ada yang seperti proses diatas, atau ditipiskan lebar lalu dilipat-lipat seperti martabak, baru kemudian dipanggang
Sumber : Tabloid-Nakita

==============================$$$$$$$$$$$$$$$============================

Resep Masakan Malaysia

Resep Dari negeri Jiran : Nasi Lemak

Bahan:

• 800 g beras bismati (panjang), bersihkan, cuci, tiriskan
• 900 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 4 btr bawang merah, iris tipis
• 1 ruas jari jahe
• 2 lbr daun pandan
• 1 btg serai
• 50 ml minyak sayur
• 1 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:

• Panaskan minyak sayur dan tumis bawang merah, jahe, dan merica hitam hingga harum. Masukkan santan, garam, daun pandan, dan serai. Setelah santan mendidih, masukkan beras.
• Masak hingga santan kering. Aduk nasi, kecilkan api, tutup dan masak hingga matang. Angkat.
• Sajikan selagi hangat.

Untuk 15 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 295 Kkal
Protein: 4,8 g
Lemak: 9,7 g
Karbohidrat: 46,6 g
Sumber : tabloid-nakita.com

=============================$$$$$$$$$$$$$$================================

Resep Dari negeri Jiran : K e r a b u

Bahan:

• 100 g kubis, rebus
• 100 g kangkung, rebus
• 100 g kacang panjang, rebus
• 100 g tauge, rendam air hangat
• 1 bh cabai merah, iris tipis
• 2 sdm bawang goreng
• 3 lbr daun jeruk, iris halus
• 200 g kelapa setengah tua parut
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt air jeruk limau

Bumbu Halus:

1. 10 bh cabai rawit
2. 75 g ebi, rendam dalam air panas, tiriskan
3. 3 bh cabai merah
4. 2 siung bawang putih
5. 3 btr bawang merah
6. 1 lbr daun jeruk
7. Cara Membuat:
8. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali garam, gula, merica, air jeruk, aduk hingga rata.
9. Tambahkan garam, gula, merica, dan air jeruk. Aduk.
10. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 129 Kkal
Protein: 13,4 g
Lemak: 5,6 g
Karbohidrat: 7,4 g
Sumber : tabloid-nakita.com

=============================$$$$$$$$$$$$$$$$==============================

Resep Superior Won Ton Soup dari Malaysia

Bahan Membuat Superior Won Ton Soup:

• Jamur shintake 50 gram, rebus, iris panjang
• Kapri 25 gram
• Air kaldu 750 ml
• Daun bawang 1 batang, potong kasar
• Kulit pangsit 6 lembar
• Putih telur 1 butir, kocok lepas
• Minyak goreng 3 sdm

Bahan Isi Superior Won Ton Soup:

• Udang cincang 100 gram
• Fillet ayam 50 gram, cincang
• Jamur shintake 25 gram, rebus dan potong dadu
• Saus tiram 1 sdm
• Bawang putih 2 siung, cincang halus
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak wijen 1 sdm
• Telur ayam 1 butir
• Tepung tapioka 1 sdt, larutkan dengan air

Cara Membuat Superior Won Ton Soup :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan semua bahan isi, masak hingga matang, angkat.
3. Ambil kulit pangsit, isi dengan bahan isi, rekatkan dengan putih telur, sisihkan.
4. Rebus air kaldu hingga mendidih. Masukkan pangsit, jamur shintake, kapri, daun bawang, garam dan gula. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 prosi
Sumber : Koki Edisi 0064 Februari 2006

Resep Masakan Persia

Resep Dari Persia : Beef Pilaf (Persia)

 
Bahan:

• 200 gr daging giling
• 2 sdm sambal botol
• 1 sdt bubuk kari
• 25 gr ghee (dapat di beli di swalayan atau gunakan minyak zaitun/butter)
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm kayu manis
• 2 btr cengkih
• 600 cc yoghurt
• 1 1/2 btr kapulaga
• 150 gr bawang bombai, belah 2, iris melintang setebal 1/2 cm
• 1 sdt jeruk lemon
• 200 gr beras basmati (beras dengan butiran panjang)
• 375 cc kaldu
• 60 gr kacang polong beku
• 60 gr kismis
• 35 gr kenari panggang, iris memanjang

Cara Membuat:

1. Sangrai kayu manis, cengkih, kapulaga, hingga harum.
2. Campur daging giling bersama sambal botol dan bubuk kari, aduk rata, diamkan dan sisihkan 15 menit.
3. Panaskan ghee atau minyak zaitun/butter dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga, dan bawang bombai. Masak hingga bawang agak layu.
4. Masukkan adonan daging, aduk hingga berubah warna, masukkan yogurt dan sedikit air jeruk lemon. Tutup wajan, masak selama kurang lebih 20 menit atau hingga daging lunak dan air habis.
5. Masukkan beras, tuangi kaldu, aduk rata. Tambahkan garam bila perlu. Tutup wajan, masak hingga nasi hampir matang sambil sesekali di aduk. Gunakan api sedang.
6. Masukkan kacang polong, kismis dan kenari iris, aduk. Tutup kembali wajan teruskan memasak dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit sampai seluruh bahan matang. Siap dihidangkan.

Untuk 3 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi: 649 Kal
Protein: 23,6 gr
Lemak: 26 gr
Karbohidrat: 78,4 gr
Sumber : Tabloid-nakita.com

Resep Masakan Thailand

Resep Masakan Dari Thailand : POR PIA TORD

Bahan Resep Masakan Dari Thailand POR PIA TORD:

• 75 gram daging sapi giling
• 75 gram udang giling
• 50 gram daging kepiting/rajungan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak wijen
• 15 lembar kulit pangsit kecil
• 250 gram udang jerbung, buang kepalanya

Untuk Merekatkan:

• 3 sendok makan tepung terigu
• 3 sendok makan air

Pelengkap Makanan:

• 2 sendok makan cuka
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 buah cabai merah, cincang halus
• 2 buah radish, dicincang halus
• 1 sendok teh air jeruk nipis

Cara Membuat Resep Masakan POR PIA TORD:

1. Aduk daging cincang, udang kupas, daging kepiting/rajungan, garam, gula, merica, dan minyak wijen, aduk sambil dibanting-banting hingga kalis.
2. Oleskan ke kulit pangsit, letakkan seekor udang, lalu lipat dan rekatkan dengan bahan perekat.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan sajikan dengan pelengkap.

Untuk: 5 porsi
Sumber : Tabloid-Nakita

=============================$$$$$$$$$$$$$$$$$==============================

Aneka Resep Resep Masakan Dari Thailand : YAM WOON SEN

Bahan YAM WOON SEN:

• 3 sendok makan minyak goreng
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 200 gram soun, diseduh air panas
• 100 gram daging giling, ditumis sampai matang
• 200 gram udang, dikerat punggungnya
• 150 gram cumi, dikerat-kerat
• 5 buah jamur kuping, diseduh, lalu diiris tipis
• 10 butir bawang merah, diiris halus
• 1 sendok makan daun seledri, diiris halus
• 1 buah tomat, dicincang halus
• 50 gram kacang tanah, dikupas, lalu sangrai hingga matang

Dressing:

• 75 gram saus sambal
• 4 siung bawang putih, dicincang halus
• 7 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan gula pasir
• 6 sendok makan air jeruk nipis

Cara Membuat  Masakan Dari Thailand:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang dan cumi, aduk sampai matang, angkat. Aduk bersama soun dan daging giling, serta semua bahan dressing.
2. Masukkan jamur kuping, bawang merah iris, seledri, dan tomat, diamkan selama 30 menit.
3. Sajikan dengan taburan kacang tanah sangrai.

Untuk: 8 porsi

Sumber : Tabloid-Nakita

================================$$$$$$$$$$$$$==============================

Resep Masakan dari Thailand TOM KLANG TA LAY

 
Bahan:

• 1 liter kaldu ayam
• 5 butir bawang merah, diiris tipis, ditumis hingga layu
• 3 batang serai, dimemarkan, lalu dipotong miring
• 5 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
• 3 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan kecap ikan
• 3 ekor rajungan, dipotong 2 bagian
• 300 gram udang rebung, buang kepala, lalu kerat punggungnya
• 200 gram cumi, dipotong bulat
• 1 buah cabai merah, dimemarkan
• 2 buah cabai rawit, dimemarkan
• 5 tangkai daun ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Didihkan kaldu, masukkan tumisan bawang merah.
2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan air asam jawa.
3. Tambahkan kecap ikan, lalu didihkan. Masukkan rajungan, udang, cumi, cabai, daun ketumbar, garam, dan daun bawang. Tuang air jeruk nipis, lalu angkat dan sajikan setelah dingin.

Untuk: 5 porsi

Sumber : Tabloid-Nakita

Resep Masakan Perancis

Resep Menu Penutup Dari Negara Prancis : Resep FRUIT TARTLET

Bahan Kulit FRUIT TARTLET:

• 220 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 60 gr gula kastor
• 125 gr mentega didinginkan
• 2 kuning telur
• 1/2 sdt vanili
• 1 sdt air es

Bahan Krim:

• 250 ml susu full cream
• 1 kuning telur
• 30 gr gula pasir
• sedikit garam
• 20 gr tepung maizena
• 1 sdm mentega
• sedikit esens vanili/rum

Bahan Isi:

• Aneka buah segar (anggur, ceri, nanas, pisang, kiwi, stroberi), potong-potong

Bahan Olesan:

• 1/2 bks agar-agar putih
• 1 sdm gula pasir
• 1 1/2 gelas air
• 50 gr cokelat batangan, tim, untuk lapisan dasar

Cara Membuat FRUIT TARTLET:

1. Buat kulit: Campur tepung terigu, gula kastor, garam, letakkan dalam wadah, buat lubang, letakkan mentega dan kuning telur di tengahnya. Uleni dengan ujung jari hingga tercampur merata dan kalis. Bentuk bulat, simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit dan tutuplah dengan plastik.
2. Giling adonan setebal 1/2 cm, cetak bulat, masukkan ke dalam cetakan pie yang sebelumnya telah diolesi dengan margarin.
3. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya hingga 160 derajat Celcius. Panggang hingga warnanya kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
4. Buat krim: Campur sebagian susu dengan maizena, sisihkan. Didihkan susu yang sebagian lagi, bersama gula, garam. Kecilkan api setelah mendidih, ambil 2 sdm campur dengan kuning telur, aduk rata. Masukkan larutan susu dan maizena, aduk rata, tambahkan campuran kuning telur dan susu. Masak dengan api kecil hingga mengental dan tambahkan butter. Aduk rata, angkat. Setelah hangat, masukkan rum. Simpan dalam lemari pendingin dengan ditutup plastik selama 2 jam.
5. Buat olesan: Campur agar, air dan gula, masak. Sisihkan.
6. Penyelesaian: Ambil mangkuk pai, olesi dengan cokelat tim, isi dengan krim, susun potongan buah di atasnya, olesi dengan rebusan agar agar terlihat mengkilat.

Untuk 18 buah
Nilai gizi per porsi
Energi: 181 Kal
Protein: 3 gr
Lemak: 11 gr
Karbohidrat: 19 gr
Sumber : Tabloid-nakita.com

============================$$$$$$$$$$$$$$$$$$==============================

Resep Menu Pembuka Istimewa Natal dan tahun Baru : CHRISTMAS LOG From PRANCIS

Bahan Membuat CHRISTMAS LOG:

• 100 g mentega
• 75 g gula halus
• 1 btr telur
• 200 g tepung terigu
• 1 sdm susu bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• 1 sdt jahe bubuk

Bahan Glasur:

• 4 sdt putih telur
• 200 gr gula halus
• 4 sdt air jeruk nipis
• Pewarna makanan
• Permen makanan/ gula warna warni

Cara Membuat CHRISTMAS LOG:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan telur, kocok kembali.
2. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder, ayak, kemudian tuang dalam kocokan mentega sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm, cetak mirip boneka atau santaclaus. Tata dalam loyang yang telah dioles mentega putih. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 25 menit. Angkat.
4. Membuat Glasur: Campur gula halus, putih telur, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata. Bagi menjadi tiga bagian. Beri masing-masing warna hijau, merah dan biarkan salah satunya berwarna putih.
5. Hias kue kering dengan glasur sehingga menjadi bentuk boneka yang lucu, keringkan.

Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 153 Kal
Protein: 1,5 g
Lemak: 8,8 g
Karbohidrat: 17,8 g
Sumber : Tabloid-nakita.com

Resep Masakan Swiss

Resep Cake Natal dan Tahun Baru : CHRISTMAS APPLE FLAN from SWISS

Bahan:

• 1 ltr susu
• 180 gr tepung maizena, campur dengan 50 gr tepung terigu l 1/2 sdt garam
• 100 gr mentega
• 1 buah lemon, diparut kulitnya
• 50 gr kismis, direndam dalam 4 sdm rhum
• 4 butir merah telur
• 50 gr cream
• 2 buah apel, diiris tipis, direndam air garam dan air jeruk lemon
• 1 sdm kayu manis bubuk
• 2 sdm gula pasir
• Madu dan rhum untuk mengoles

Cara Membuat:

1. Didihkan susu, garam, mentega, dan kulit lemon, angkat, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung, aduk rata sampai susu habis, masak kembali sambil diberi kismis dan merah telur.
2. Setelah mendidih, angkat, campurkan cream, aduk.
3. Tuang adonan ke dalam loyang berdiameter 20 cm, yang telah dilapisi kertas roti sampai ke bagian dindingnya.
4. Ratakan permukaan adonan, atur melingkar irisan apel, taburi bubuk kayu manis dan gula pasir. Panggang dalam oven dengan panas 180o C selama 45 ­ 60 menit.
5. Setelah matang, keluarkan dari oven dan loyang, dinginkan, dan olesi dengan campuran madu dan rhum.

Untuk: 16 – ­ 20 potong

Sumber : Tabloid-nakita.com

=============================$$$$$$$$$$$$$=================================